周黑鴨再度改寫鹵味市場格局，經典散稱產品煥新回歸并融入創(chuàng)新門店經營模式。

鹵味行業(yè)領軍品牌周黑鴨近日宣布，今年將全面鋪開“鎖鮮&散鹵二合一門店”戰(zhàn)略，這一模式既保留了廣受歡迎的鎖鮮裝產品，又新增了現撈熱鹵和散裝稱重產品，以更好地契合消費者對于食品新鮮度、口味選擇豐富性和個性化定制的追求。

目前，湖北省內已有62家門店成功實施了這一創(chuàng)新模式，周黑鴨正積極籌劃將該模式推廣至更多地區(qū)。

周黑鴨散稱與武漢人的情感連結

時光回溯十年，武漢的大街小巷中，周黑鴨的散稱產品早已成為了人們口中的佳肴。那時，周黑鴨的門店前總是人頭攢動，長長的隊伍成為了一道獨特的城市風景線。武漢人對周黑鴨的熱愛，并非僅僅源于其美味，更多的是那份深厚的情感紐帶。那些年，排隊購買周黑鴨的散稱產品已經成為了一種生活習慣，一種無法割舍的情感記憶。

如今，周黑鴨“鎖鮮&散鹵二合一門店”的推出，仿佛又將人們帶回了那個熟悉的年代。散稱產品的回歸，引發(fā)了武漢消費者的熱烈關注。社交媒體上，網友們紛紛曬出自己的“回憶殺”，回憶著當年排隊購買周黑鴨散稱產品的場景?！盁狎v騰的現鹵，簡直是人間美味！”、“那時候的周黑鴨，真的是吃一口就讓人念念不忘?！边@些文字中，滿滿的都是對過去的懷念和對經典味道的期盼。

據了解，周黑鴨的“鎖鮮&散鹵二合一門店”不僅將散稱產品重新帶回人們的視野，更通過現撈熱鹵的方式讓消費者能夠親眼見證產品的制作過程，從而吃得更加放心。同時，散裝稱重的方式也讓消費者可以根據自己的喜好和需求自由選擇。此外，周黑鴨還不斷追求產品的創(chuàng)新和個性化，以鎖鮮裝產品出行消費者的需求。這種創(chuàng)新舉措不僅讓周黑鴨的產品更加貼近消費者的生活，也為品牌注入了新的生機與活力。

據悉，在“鎖鮮&散鹵二合一門店”，周黑鴨的產品線豐富多樣，包括經典鴨脖、鴨鎖骨、鴨翅等多款產品，以及十余款熱鹵小吃和配餐鹵菜。

中國鹵味周黑鴨的不斷進化

周黑鴨，鹵味行業(yè)的領跑者，始終走在創(chuàng)新的前沿。它不僅成功將鹵味從傳統(tǒng)菜場帶入現代化商圈，更以品牌化戰(zhàn)略引領著行業(yè)的發(fā)展方向。其開創(chuàng)性的鎖鮮包裝技術，為消費者帶來既安全又新鮮的鹵味享受，引領了鹵味市場的創(chuàng)新風潮。

隨著消費觀念的轉變，消費者對鹵味的需求日益多元化。敏銳洞察市場趨勢的周黑鴨，率先在行業(yè)內推出了集散稱與鎖鮮于一體的二合一門店模式。這一創(chuàng)新舉措不僅滿足了消費者對多樣化選擇和新鮮度的追求，也進一步鞏固了周黑鴨在鹵味市場的領導地位。

長期以來，鹵味行業(yè)小作坊模式盛行，但隨著消費者對食品安全意識的增強和對消費品質越來越高的追求，這種模式很難滿足消費者的需求。周黑鴨憑借前瞻性的眼光，“跳”出集貿市場，“鉆”進現代商圈，成為首個將鹵味開進現代化商圈的鹵味品牌。 并且率先開啟鹵味品牌化進程。通過標準化、智能化的生產方式，周黑鴨成功提升了鹵味的品質和安全性，將鹵味帶入了一個全新的發(fā)展階段。

在包裝技術上，周黑鴨同樣展現出了非凡的創(chuàng)新力。2012年，它率先推出了氣調包裝產品，利用食品級氮氣替換盒內空氣，有效延長了產品的保鮮期，同時保持了鹵味的獨特口感。這一創(chuàng)新不僅提升了消費者的購物體驗，也為整個鹵制品行業(yè)的保鮮技術樹立了新的標桿。

如今，周黑鴨作為鹵味行業(yè)領軍品牌，不僅參與了中國肉類協(xié)會主導的全國氣調包裝熟鹵肉制品團體標準的制定，而且參與起草的《熟鹵制品氣調包裝要求》地方標準已經在湖北省開始實施。最近推出的鎖鮮和散鹵二合一的門店模式更是體現了周黑鴨持續(xù)創(chuàng)新和不斷進取的企業(yè)精神，為鹵味行業(yè)帶來了新的活力和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

鹵味行業(yè)的高品質標桿

鹵味行業(yè)中，周黑鴨以其卓越的品質樹立了行業(yè)標桿。周黑鴨工廠不僅超越普通食品廠的標準，更在行業(yè)內率先建立了達到十萬級制藥標準的工廠，彰顯了對品質的不懈追求。

周黑鴨在原材料的選擇上從不妥協(xié)，秉持著嚴格的選材標準，力求每一份原材料都能達到最佳的品質。與新希望六和合作，選用其研發(fā)的中新白羽肉鴨，便是周黑鴨對原料品質把控的一個縮影。這種肉鴨不僅肌內脂肪含量高、皮脂率低，更能烹飪出符合中國人口味的絕佳口感。

而在輔料的挑選上，周黑鴨同樣不遺余力，堅持使用優(yōu)質的香辛料進行直接加工，避免使用任何香精香料或提取物。以甘肅大紅袍花椒為例，周黑鴨嚴格篩選，確保每一粒花椒都粒大飽滿、香味濃郁。此外，周黑鴨還對輔料進行嚴格的檢測，確保每一批次的輔料都符合安全標準。

在生產環(huán)節(jié)，周黑鴨更是力求精益求精，建立了一套完善的鹵制作業(yè)流程，從原料的添加時機到鹵制時間的把控，再到翻鍋頻次的精確掌握，每一步都經過精心設計和實踐驗證。同時，周黑鴨還引入感官評價準則，確保每一批產品都能保持穩(wěn)定的口味和質量。

不僅如此，周黑鴨還注重產品的運輸和配送，建立了高效的倉配運智慧交付平臺，實現產品的實時動態(tài)調度，確保產品能夠快速、安全地送達消費者手中。同時，消費者還能通過掃描產品上的二維碼，了解到產品的詳細信息，實現全鏈條追溯，讓消費者買得放心、吃得安心。

中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬表示，在國家高質量發(fā)展戰(zhàn)略的引領下，鹵味頭部企業(yè)周黑鴨在模式創(chuàng)新、產品升級、場景拓展方面可圈可點，周黑鴨憑借完整的產業(yè)鏈優(yōu)勢，疊加高品質的出品，在行業(yè)高度同質化的背景下，屢屢破圈，引領行業(yè)高質量發(fā)展，差異化發(fā)展，多場景發(fā)展，構建全新鹵味行業(yè)體驗的新生態(tài)。