今年拼多多和湖南衛(wèi)視聯(lián)合打造的《2021湖南衛(wèi)視11.11超拼夜》全網(wǎng)收視奪冠。這次雙十一晚會(huì)以“青春，就要一起拼”為主題，將視角對(duì)準(zhǔn)了每一個(gè)正在努力拼搏的個(gè)體，傳遞出了奮斗路上的溫暖和力量。來(lái)自甘肅西和縣的95后女孩牟樹(shù)梅，因在吉祥餛飩長(zhǎng)期從事包餛飩工作，練就了極快的手速，憑借這超強(qiáng)才藝被邀請(qǐng)到晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行表演，全面展示了一個(gè)平凡人的青春無(wú)畏。

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      “我的工作主要是包餛飩，我每天包20000多個(gè)餛飩，已經(jīng)有超過(guò)210萬(wàn)人吃過(guò)我包的餛飩了。”牟樹(shù)梅在晚會(huì)上用簡(jiǎn)短的一句話(huà)，概括了自己5年的成長(zhǎng)之路。在隨后的挑戰(zhàn)環(huán)節(jié)，牟樹(shù)梅手指上下翻飛，開(kāi)啟極速包餛飩模式，作為吉祥餛飩的員工代表展現(xiàn)出了精湛的技藝。

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      其實(shí)在牟樹(shù)梅背后，吉祥餛飩還有500余位精于包餛飩的師傅，他們每日一起奮戰(zhàn)在工作崗位上，堅(jiān)持為顧客手工包制新鮮的餛飩，可以說(shuō)吉祥餛飩連鎖門(mén)店里每一碗餛飩都飽含了他們的匠心。在如今快節(jié)奏的生活中，快餐已經(jīng)成為了我們?nèi)粘Ｉ钪械膭傂?。隨著市場(chǎng)空間迅速擴(kuò)容，不少快餐品牌就勢(shì)入局卻無(wú)法沉下心打磨產(chǎn)品，結(jié)果自然是接連被淘汰。而吉祥餛飩多年來(lái)圍繞“真材實(shí)料、手工包制”這一點(diǎn)不斷深耕，踏踏實(shí)實(shí)做產(chǎn)品，有了這塊基石才經(jīng)受住了市場(chǎng)的考驗(yàn)。

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      我們平時(shí)在家包餛飩多一點(diǎn)餡或少一點(diǎn)，餛飩皮大一點(diǎn)或小一點(diǎn)，這些都無(wú)足輕重。但是快餐店開(kāi)門(mén)做生意，實(shí)現(xiàn)不了標(biāo)準(zhǔn)化就很難全國(guó)推廣。但想要把餛飩包得形狀、大小、重量都一致，這十分考驗(yàn)師傅的功力。在吉祥餛飩的中央廚房里，包餛飩的師傅都是經(jīng)過(guò)了多年的訓(xùn)練才達(dá)到了如此的技術(shù)和速度。每一張餛飩皮，該放多少餡，該包成什么形狀，吉祥餛飩都有嚴(yán)格的規(guī)定，這樣手工包制的餛飩才能保證品質(zhì)與口味的標(biāo)準(zhǔn)化。

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      手工包制的餛飩一大特色就是皮彈餡滑，為了保證新鮮口感吉祥餛飩中央廚房每日統(tǒng)一采購(gòu)新鮮食材，然后和面、調(diào)餡、手工包制再集中配送，保證門(mén)店里每一碗餛飩都是新鮮本味。

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      在餐飲行業(yè)里，無(wú)論市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)群體如何變化，最打動(dòng)人的都是那一抹匠心的味道。餛飩是不是手工現(xiàn)包，食材新鮮與否，消費(fèi)者一吃便知道。只有守住初心，才能贏(yíng)得市場(chǎng)。