《舌尖上的中國》至今已有三季，自開播以來憑借對(duì)節(jié)目素材認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度和對(duì)美食細(xì)致入微的介紹，《舌尖上的中國》儼然已經(jīng)成為了紀(jì)錄片形式的“中華美食鑒賞大全”?？梢哉f，能夠登上《舌尖》的，都是能夠成為地域特色和文化標(biāo)簽的優(yōu)秀食材。

在《舌尖Ⅱ》中，節(jié)目曾向我們介紹過一種米——五常大米?！拔宄＊?dú)特的土壤和氣候，使水稻中決定營養(yǎng)成分的干物質(zhì)積累豐富，脫殼后，米粒飽滿堅(jiān)硬，色澤清白透亮，這是中國最好的稻米?！币幌蛴迷~嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹渡嗉馍系闹袊肪谷粚?duì)五常大米評(píng)價(jià)如此之高，此米品質(zhì)可見一斑。

還有真的五常大米嗎

五常大米盛名遠(yuǎn)揚(yáng)，可近些年進(jìn)入人們視線的，大多是“五常大米造假”“五常大米用陳米充新”等駭人聽聞的消息。負(fù)面新聞的增多，使得人們對(duì)著名的五常大米生出了懷疑和擔(dān)憂，甚至有人傳出了“現(xiàn)在根本沒有真的五常大米”的言論。 不法商販?zhǔn)芾骝?qū)使欺騙消費(fèi)者，最受傷的便是五常大米這百年美名，和眾多在黑土地上辛苦耕耘的五常農(nóng)人。

如何摒除市場亂象，讓真正優(yōu)質(zhì)的五常大米順利端上消費(fèi)者的餐桌，成為了五常農(nóng)人急需解決的巨大問題。

80后大學(xué)生回鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)

趙冬冬，朋友們都親切的稱呼他東子。土生土長的五常民樂朝鮮族鄉(xiāng)農(nóng)民孩子。2009年大學(xué)畢業(yè)后，東子被分配到中國石油天然氣管道局工作。工作中，東子走南闖北，嘗盡天下美食，不同地域的各色菜式令他難忘?？晌í?dú)這大米，其他地方的米遠(yuǎn)不如家鄉(xiāng)大米那般香甜軟糯。

在與同事聊天中，東子發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)的五常大米，竟然被很多人懷疑和誤解。于是在2012年，東子做出了一個(gè)讓身邊人都十分震驚且極力反對(duì)的決定——辭去工作，回鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)。

而讓國人吃到真正優(yōu)質(zhì)的五常大米，還家鄉(xiāng)米農(nóng)勞動(dòng)的價(jià)值和尊嚴(yán)，便是東子最樸素的初衷。

創(chuàng)立“臻友稻”

東子知道，品牌化和產(chǎn)業(yè)化是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向。于是2012年，他成立了“五常市煮打天下水稻種植農(nóng)民合作社”，靠自己的一雙腳和一張嘴到農(nóng)戶家中談合作。個(gè)中辛苦，自不必說。

同年，東子創(chuàng)立了品牌“臻友稻”，打通了選種、種植、生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)業(yè)鏈條，既保證了出產(chǎn)大米的質(zhì)量，又保障了家鄉(xiāng)五常民樂農(nóng)人的收益，可謂一舉多得。

拒絕平庸 米中貴族

臻友稻建立在五常民樂這千里沃野之上，五常隸屬黑龍江省哈爾濱市，土壤肥沃，是世界四大黑土地之一，地處溫帶，無霜期140天，平均年降水量608毫米，年日照2629小時(shí)?？梢哉f是最優(yōu)質(zhì)的稻米種植地。

五常最早培植水稻的記載，可以追溯到清乾隆時(shí)期，之后清朝歷代皇帝都以五常大米作為御貢米，唯皇室獨(dú)享，“五常米，帝王糧”的民諺流傳甚廣。對(duì)飲食極致挑剔的慈禧太后更是多次提起“非此米不可盡食”。百年間，五常大米聲名鵲起，聞名天下。

改革開放后，五常大米更是屢獲“中國名牌”“綠色食品”“中國原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”等殊榮。在擁有得天獨(dú)厚自然條件的同時(shí)，臻友稻大米的產(chǎn)出過程也可謂精耕細(xì)作，嚴(yán)格把關(guān)。

選種。臻友稻選用稻花香2號(hào)水稻品種，與其他品種相比，谷粒更加結(jié)實(shí)飽滿，入口綿軟悠長，唇齒留香。

魚稻共作。每到入夏，稻田里會(huì)自然生長出泥鰍、鯽魚，魚食蟲餌，魚糞肥田，魚的游動(dòng)還會(huì)松動(dòng)土壤，讓水稻的根系更好的發(fā)育。這種原生態(tài)的稻田環(huán)境，是真正的魚米之鄉(xiāng)。

自然耕種。不使用農(nóng)藥、化肥催長，長達(dá)148天的自然耕種，是臻友稻農(nóng)人對(duì)中國千年農(nóng)耕文化的傳承和堅(jiān)守。

人工收割。與機(jī)器相比，人工收割留根部位更長，收割后，稻谷可以繼續(xù)吸收秸稈里的剩余養(yǎng)分，使口感和營養(yǎng)更佳。

自然晾曬。收割后的水稻會(huì)被放在田里自然晾曬49天，臻友稻拒絕使用烘干塔，不惜提高時(shí)間和人力成本，也要保留水稻足量的水分和米香。

脫粒拋光。臻友稻大米基本符合1：3的長寬比例，斷米、個(gè)頭過小的米全部過濾掉。僅兩次拋光，保留更多胚芽成分，留住營養(yǎng)精華。

現(xiàn)磨現(xiàn)賣。以降低出米速度為代價(jià)，保證大米的新鮮和口感，讓顧客在最好的時(shí)間吃到最好的大米。

“拒絕平庸，米中貴族”，這是臻友稻的品牌理念，也是臻友稻人始終身體力行的準(zhǔn)則。在看似平凡的勞動(dòng)中勤懇付出，用產(chǎn)出的精品讓世人認(rèn)可價(jià)值，這也正是現(xiàn)代匠人精神的真實(shí)寫照。

不忘初心 砥礪前行

東子很喜歡汪國真的詩，“沒有比腳更長的路，沒有比人更高的山?！薄凹热贿x擇了遠(yuǎn)方，便只顧風(fēng)雨兼程?！边@些話最能表達(dá)東子內(nèi)心的信念。

白山黑水養(yǎng)育出的孩子，聽到了來自鄉(xiāng)土的召喚，回鄉(xiāng)扎根土地扶植鄉(xiāng)民，重塑家鄉(xiāng)稻米舉國無雙之地位。如果這是一篇當(dāng)代童話，那主人公值得我們所有人尊重和敬佩。